В молочном белке основным веществом является казеин. Казеин содержит 80 процентов белка из молока. В его состав входит глютамин в большой концентрации и очень нужные для спортсменов аминокислоты. У тех кто, употребляет казеин (белковый протеин) в организме, а именно в мышцах увеличивается на 30 процентов белковый синтез.

Почему казеин называют «медленным» белком или протеином? Все дело в том, что в кишечнике он долго переваривается из-за того, что он превращается в трудноперевариваемые комки. Содержащиеся в организме аминокислоты долго находятся на повышенном уровне, приблизительно 6-7 часов. Из-за трудноперевариемости казеина, уменьшается скорость разрушения белка, его молекулы уменьшаются на 35 процентов. Кстати, этот сывороточный протеин (казеин) никак сам не влияет на это уменьшение. В организме человека белки дают возможность проходить биохимическим реакциям, а также очень важны для подержания иммунитета и участвуют в обмене веществ.

Белки выполняют структурные, транспортные и защитные функции. Мышца человека состоит из белка, поэтому для более быстрого восстановления необходимо употреблять протеин.